做香芋饺子馅的窍门如下：1.选择好的香芋：选用新鲜、质地细腻的香芋，要注意去除皮和纤维。以上是制作香芋饺子馅的一些窍门，希望能帮助到你制作出美味的饺子。
做香芋饺子馅的窍门如下：
1. 选择好的香芋：选用新鲜、质地细腻的香芋，要注意去除皮和纤维。
2. 加入适量的配料：可根据个人口味添加一些配料，如虾仁、瘦肉末、香菇末等，增加口感。
3. 合理搭配调料：加入适量的盐、鸡精、料酒等调料，提升饺子馅的味道。
4. 用生姜去腥：在馅料中加入适量的绞姜，可以去除肉类的腥味，使饺子更加香味浓郁。
5. 充分搅拌均匀：把馅料倒入一个容器中，用力搅拌至馅料松软、黏性增加，增加馅料的口感。
6. 加入适量水：在搅拌的过程中，适量加入水，使馅料更加湿润，增加馅料的嫩滑口感。
7. 风味提升技巧：在馅料中加入适量的香油、香菜等，可以增加饺子的风味特色。
8. 腌制一段时间：将搅拌好的馅料放置一段时间，使各种调料充分融合，进一步提升馅料的口感。
9. 做饺子时调整馅料湿度：根据饺子皮的湿度，适当调整馅料湿度，使饺子更好包裹。
以上是制作香芋饺子馅的一些窍门，希望能帮助到你制作出美味的饺子。