辣爆蛤蜊是一道非常受欢迎的中式海鲜菜品，它的做法窍门如下：1.选购新鲜蛤蜊。将葱姜切末，蒜切片，辣椒切段，准备好足够的酱油、辣椒酱和糖。倒入适量的酱油、辣椒酱和糖，根据个人口味调整，炒匀。继续炒煮蛤蜊，当所有蛤蜊的壳全部打开时，表示蛤蜊已经熟透。将炒好的辣爆蛤蜊装盘，撒上葱花或香菜作为装饰即可。这样制作出来的辣爆蛤蜊口感鲜美，辣爽香浓，非常开胃。
辣爆蛤蜊是一道非常受欢迎的中式海鲜菜品，它的做法窍门如下：
1. 选购新鲜蛤蜊。选择新鲜的蛤蜊非常重要，可以通过观察蛤蜊的外壳是否完整，蛤蜊是否闭合紧密来判断。
2. 清洗蛤蜊。将蛤蜊放入清水中浸泡30分钟，倒掉水后刷洗蛤蜊的外壳，重复数次，直到水变清。
3. 调制腌料。将适量的盐、鸡精、料酒和生粉调匀，腌制蛤蜊10分钟，使其入味。
4. 准备调味料。将葱姜切末，蒜切片，辣椒切段，准备好足够的酱油、辣椒酱和糖。
5. 炒制蛤蜊。将炒锅烧热，倒入少量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入蛤蜊翻炒均匀。
6. 加入调味料。倒入适量的酱油、辣椒酱和糖，根据个人口味调整，炒匀。
7. 炒熟蛤蜊。继续炒煮蛤蜊，当所有蛤蜊的壳全部打开时，表示蛤蜊已经熟透。这个过程需要快速进行，以免蛤蜊过熟。
8. 加入适量的淀粉水勾芡。加入适量的淀粉水勾芡，使酱汁变得浓稠，煮沸一分钟即可。
9. 装盘。将炒好的辣爆蛤蜊装盘，撒上葱花或香菜作为装饰即可。
这样制作出来的辣爆蛤蜊口感鲜美，辣爽香浓，非常开胃。