茄子炖蛤蜊是一道非常美味的菜肴，茄子的鲜美和蛤蜊的鲜嫩相结合，汤汁鲜美，香味扑鼻。
茄子炖蛤蜊是一道非常经典的中国菜肴。以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
- 2个茄子
- 500克蛤蜊
- 2颗蒜瓣，切碎
- 2片生姜，切片
- 2颗葱，切段
- 适量食用油
- 适量盐和胡椒粉
- 适量料酒或白酒
- 适量清水或高汤
步骤：
1. 将茄子洗净切成适当大小的段，用盐水泡一下，使其保持颜色鲜亮。
2. 热锅加入适量食用油，加入葱段、姜片和蒜瓣炒香。
3. 将切好的茄子片放入锅中煸炒，使茄子变软。
4. 加入料酒或白酒炖煮片刻，让茄子入味。
5. 加入清水或高汤，使其浸没茄子，盖锅煮开。
6. 把蛤蜊用清水冲洗干净，将其加入锅中。
7. 盖锅继续煮约5至10分钟，直至蛤蜊全部打开。
8. 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。
9. 汤汁稍微收浓后即可关火，装盘。
茄子炖蛤蜊是一道非常美味的菜肴，茄子的鲜美和蛤蜊的鲜嫩相结合，汤汁鲜美，香味扑鼻。这道菜肴既可以当做主食，也可以作为一道下饭菜。