酸菜炖猪头肉是一道传统的川菜，在川菜中非常有代表性，有着酸菜的香味和猪头肉的鲜嫩口感。热锅凉油，加入姜片、蒜、干辣椒炒香。这样一道美味的酸菜炖猪头肉就做好了，香味浓郁，酸中带甜，口感鲜嫩，营养丰富。
酸菜炖猪头肉是一道传统的川菜，在川菜中非常有代表性，有着酸菜的香味和猪头肉的鲜嫩口感。下面是制作酸菜炖猪头肉的做法：
材料：
- 猪头肉500克
- 酸菜适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 水适量
- 葱适量
步骤：
1. 将猪头肉洗净后切成小块，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
2. 捞出猪头肉，备用。热锅凉油，加入姜片、蒜、干辣椒炒香。
3. 加入炒香的酸菜翻炒均匀，增加酸菜的香味。
4. 加入适量的料酒提鲜，再加入炖煮猪头肉的水，大火烧开。
5. 将煮好的猪头肉放入锅中炖煮，煮至猪头肉变得软烂，汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的盐和生抽调味，炖煮片刻即可。
7. 出锅前撒上葱花，提鲜增香。
这样一道美味的酸菜炖猪头肉就做好了，香味浓郁，酸中带甜，口感鲜嫩，营养丰富。可以搭配米饭一起食用，尤其适合喜欢川味的人士。