包子面通常需要加入碱面（碱水）来调整面团的性质和口感。碱水中含有碱性的物质，如碳酸氢钠（小苏打）或木炭碱，可以改变面筋的结构，使得包子面更加柔软、有弹性，并且能够保持包子的形状。因此，一般情况下，包子面需要放碱来制作。 包子面通常需要加入碱面（碱水）来调整面团的性质和口感。碱水中含有碱性的物质，如碳酸氢钠（小苏打）或木炭碱，可以改变面筋的结构，使得包子面更加柔软、有弹性，并且能够保持包子的形状。因此，一般情况下，包子面需要放碱来制作。
