将咸菜切成小块，土豆和红萝卜切成小丁，大葱和大蒜切碎，火腿肉或鸡腿肉切成小块备用。-加入料酒可以去腥增香，但如果不喜欢酒味也可以不加。
咸菜土豆汤是一道非常传统的家常菜。下面是它的家常做法和一些窍门：
材料：
- 咸菜：适量
- 土豆：2个
- 红萝卜：1个
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 火腿肉或者鸡腿肉：适量
- 鸡汤或者清水：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
做法：
1. 准备好所有的材料。将咸菜切成小块，土豆和红萝卜切成小丁，大葱和大蒜切碎，火腿肉或鸡腿肉切成小块备用。
2. 烧热一锅水，将土豆和红萝卜丁放入水中焯水煮熟备用。
3. 取一锅放入适量的油，热锅后加入大葱和大蒜炒香。
4. 加入切好的咸菜和火腿肉或鸡腿肉炒匀。
5. 倒入适量的料酒，炒匀后加入鸡汤或者清水煮开。
6. 加入焯好水的土豆和红萝卜丁，煮熟至汤汁浓稠。
7. 按个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，煮开后即可关火。
一些窍门：
- 如果咸菜咸度较高，可以先用温水浸泡一段时间去除部分盐分后再使用。
- 火腿肉或鸡腿肉可以提供额外的肉类味道，也可以根据个人口味选择是否加入。
- 加入料酒可以去腥增香，但如果不喜欢酒味也可以不加。
- 适量的葱和蒜可以提升菜肴的香气和味道。
- 最后的烹调时间可以根据个人口感调整，如果喜欢土豆和红萝卜更烂熟可延长煮的时间。