这是一种比较传统的贵州酸汤的做法，你可以根据个人口味调整配料和调味料的比例，加入自己喜爱的食材来制作一道美味的贵州酸汤。
贵州酸汤是一道酸辣可口的传统贵州菜，下面是一种常见的贵州酸汤的做法及配方大全：
所需材料：
- 猪骨或猪骨头
- 火腿骨（可选）
- 鸡脚（可选）
- 鸭血（可选）
- 鱼丸（可选）
- 豆腐（可选）
- 木耳（可选）
- 菜心（可选）
调味料：
- 青红椒适量（可根据个人口味调整）
- 姜蒜适量
- 盐适量
- 香醋适量
- 辣椒面适量
- 酱油适量
步骤：
1. 准备好所有材料，将猪骨和火腿骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮1至2个小时，期间可撇去浮沫。
2. 如果需要添加鸡脚，鸭血等材料，可以在猪骨和火腿骨炖煮一小时后一同加入。
3. 将适量的青红椒和姜蒜切碎备用。
4. 取一只碗，加入足够的盐、香醋、辣椒面和酱油，搅拌均匀成酸汤汁备用。
5. 汤煮熟后，将汤过滤掉骨渣和杂质，留下清汤。
6. 在每碗汤中加入准备好的青红椒和姜蒜，然后倒入事先调好的酸汤汁，搅拌均匀。
7. 如果喜欢添加鱼丸、豆腐、木耳和菜心等其他配料，可以在汤中加入后再搅拌均匀。
8. 最后，根据个人口味加入适量的盐和香醋调味即可。
这是一种比较传统的贵州酸汤的做法，你可以根据个人口味调整配料和调味料的比例，加入自己喜爱的食材来制作一道美味的贵州酸汤。