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以下是死面肉夹馍的传统做法和配方：
配方：
- 500克高筋面粉
- 300毫升温水
- 5克干酵母
- 5克盐
- 10克白糖
肉馅材料：
- 500克猪肉馅
- 1颗蒜头，剁碎
- 1片姜，剁碎
- 2颗大葱，切细丝
- 1勺豆瓣酱
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 适量盐和胡椒粉
- 适量食用油
做法：
1. 在一个大碗中，加入面粉、干酵母、盐和白糖，混合均匀。
2. 慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌。
3. 手揉面团至光滑且有弹性，然后盖上湿布，静置1小时至发酵两倍大小。
4. 在面团发酵期间，将葱姜蒜碎、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉加入猪肉馅中，搅拌均匀。
5. 加入适量食用油，搅拌至肉馅变得粘稠。
6. 取出发酵好的面团，揉搓几次，将其分割成小块。
7. 用擀面杖将面团擀开成薄片，然后将肉馅放在面片上。
8. 捏起边缘，将肉馅包裹在面团内部，捏紧封口处。
9. 将肉夹馍放在蒸锅中，用旺火蒸约12分钟或直到熟透。
10. 蒸熟后，将肉夹馍切开，配上香菜、葱丝等自己喜欢的配料即可享用。
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