黄河醋鱼，又称品品醋黄河鲤鱼，是山东济南的一道传统名菜。相传，在明代万历年间，济南人韩冕堂执掌原山镇尚食厨时，他精心研制出一种以黄河鲤鱼为主材的醋鱼。他在浙江的职务结束之后再次回到济南，重新执掌原山镇尚食厨，并将这道菜重新引入济南。这道菜以黄河鲤鱼为主料，将鱼切成薄片，再加入醋、白糖、葱姜、花椒等调料，经过腌渍后放入锅中烹制而成。品品醋黄河鲤鱼成为了济南地区的一道特色名菜。
黄河醋鱼，又称品品醋黄河鲤鱼，是山东济南的一道传统名菜。其由来可以追溯到明代万历年间。
相传，在明代万历年间，济南人韩冕堂执掌原山镇尚食厨时，他精心研制出一种以黄河鲤鱼为主材的醋鱼。这道菜品形状美观，色泽鲜亮，酸甜适口，广受欢迎。
韩冕堂后来被调到浙江任职，然而黄河鲤鱼这道菜非常受欢迎，于是他将制作黄河醋鱼的秘方带到了浙江。他在浙江的职务结束之后再次回到济南，重新执掌原山镇尚食厨，并将这道菜重新引入济南。
经过几百年的发展，黄河醋鱼逐渐演变成了现在的品品醋黄河鲤鱼。这道菜以黄河鲤鱼为主料，将鱼切成薄片，再加入醋、白糖、葱姜、花椒等调料，经过腌渍后放入锅中烹制而成。烹制过程中，鱼肉保持了鲜嫩细腻的口感，酸甜的醋味和微辣的花椒味相互融合，令人回味无穷。
品品醋黄河鲤鱼成为了济南地区的一道特色名菜。它既融合了传统的制作工艺，又注入了现代的烹饪理念，成为了当地餐桌上的一道美味佳肴。