10.最后加入葱段炒匀即可。-在炒土豆片时要不断翻炒，以免糊底。
过油肉土豆片是一道经典的家常菜，下面是其中一种做法：
材料：
- 瘦猪肉片：200克
- 土豆：2个
- 大葱：1根
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、姜片、大蒜腌制20分钟。
2. 土豆去皮后切成薄片，葱切段备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉片放入锅中煎炒至变色。
4. 炒至变色后将猪肉捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜片和大蒜煸炒出香味。
6. 加入土豆片煸炒一会，然后加入适量的盐和白胡椒粉。
7. 倒入一定量的水，加盖煮熟。
8. 待土豆断生后，加入事先煎好的猪肉片煸炒均匀。
9. 加入适量的生抽和老抽调色，继续煸炒均匀。
10. 最后加入葱段炒匀即可。
提示：
- 可根据个人口味调整盐和酱油的用量。
- 在炒土豆片时要不断翻炒，以免糊底。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在最后加入适量的白芝麻煸炒。