碳锅鱼是一道以鱼为主料，搭配碳火烧烤的传统川菜美食。同时，将豆芽、青椒、黄椒修剪整齐备用。
碳锅鱼是一道以鱼为主料，搭配碳火烧烤的传统川菜美食。下面是碳锅鱼的一种常见做法和配方：
主料：
- 新鲜鱼（草鱼、鲈鱼、鲫鱼等各种鱼都可）
- 辣椒粉
- 蒜末
- 葱姜蒜
- 辣椒段
- 青蒜
- 豆芽
- 青椒
- 黄椒
- 火锅底料（可以选择川味、香辣等口味）
调料：
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 醋
- 白胡椒粉
步骤：
1. 将新鲜鱼清洗干净，去鳞去内脏，在鱼身上切上几刀，用料酒、盐和姜腌制15分钟。同时，将豆芽、青椒、黄椒修剪整齐备用。
2. 锅内烧水，将锅底辣椒粉倒入锅中搅拌均匀，煮沸后转到炭炉上，然后将烤网放在火炭上加热。
3. 鱼表面抹上一层薄薄的盐，放在烤网上烤至两面焦黄。
4. 同时，在碳炉上加热火锅底料，辣椒段、葱姜蒜爆炒片刻，加入水煮开，再加入豆芽、青椒、黄椒略煮。
5. 将烤熟的鱼放入火锅底料中，再加入一些葱姜蒜、辣椒段、青蒜，调入适量生抽、盐、鸡精、料酒、醋炖煮片刻。
6. 最后，撒上蒜末和白胡椒粉即可。
这个是基本的做法，你可以根据个人喜好调整配料和调料。另外，如果你想看具体步骤视频，可以在视频网站或社交媒体上搜索“碳锅鱼做法视频”进行查找。