6.烧热平底锅，将鸭子皮朝下放入锅中煎至金黄色。
广东烧鸭的做法与配方大致如下：
配料:
- 半只鸭子
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒粉
- 耗油
- 盐
- 冰糖
- 蜂蜜
- 红曲粉（可选）
- 淀粉
做法:
1. 将鸭子洗净，用剪刀修整整齐。
2. 在鸭子皮上划几刀，注意不要划到肉上。
3. 将切成片的生姜和大葱放入开水中焯一下，然后切成小段备用。
4. 鸭子放入冷水中煮开，撇去浮沫，加入料酒焯水，然后捞出沥干水分。
5. 鸭子放入碗中，撒上盐、白胡椒粉轻搓均匀，再涂上一层耗油。
6. 烧热平底锅，将鸭子皮朝下放入锅中煎至金黄色。翻面继续煎至鸭子两面都呈金黄色。
7. 将煎好的鸭子放入锅中，加入葱姜段，倒入300ml的清水，加入生抽，料酒，冰糖，蜂蜜，少许盐，红曲粉，搅拌均匀。
8. 把锅盖盖上，用中小火慢炖烧约30分钟。
9. 30分钟后打开锅盖，将鸭子捞出晾凉，用笼屉将鸭子放置上面。
10. 抹一层淀粉在鸭子上，再用牙签在鸭皮上扎上许多小孔，以便入味。
11. 烤箱预热至180°C，将鸭子放入烤箱中烘烤约30分钟，期间可以反复取出涂抹一层蜂蜜。
12. 鸭子表面呈现诱人的红亮色后即可出炉。
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