海参福袋菜的做法：1.准备材料：海参、豆腐脑、蟹肉棒、虾仁、胡萝卜丝、香菇丝、葱姜蒜切末、鸡蛋清、淀粉水、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、油。高汤可以根据个人口味添加虾皮或鱼骨等提味。
海参福袋菜的做法：
1. 准备材料：海参、豆腐脑、蟹肉棒、虾仁、胡萝卜丝、香菇丝、葱姜蒜切末、鸡蛋清、淀粉水、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、油。
2. 先将豆腐脑切块，用开水焯烫，放入碗内备用。
3. 海参洗净后切段，用开水焯水，捞出沥水备用。
4. 锅中加油，放入蒜末、姜末、葱末炒香，然后加入胡萝卜丝、香菇丝炒熟。
5. 加入蟹肉棒和虾仁翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、料酒翻炒均匀。
7. 加入豆腐脑，轻轻翻炒均匀。
8. 将海参段整齐地铺在炒好的豆腐脑上，然后用火腿肠、蟹肉棒、虾仁等料把周围封口，形成福袋状。
9. 锅中加适量油，烧热后将福袋放入锅中煎至两面金黄。
10. 最后将炖好的高汤倒入锅中，撒入适量盐、鸡精，将福袋炖煮约2分钟，淋入用淀粉调成的水淀粉勾芡。
11. 盛盘，撒入葱花即可。
温馨提示：煎福袋时火候要掌握好，不要过度煎糊。高汤可以根据个人口味添加虾皮或鱼骨等提味。