将猪肉馅、虾仁、熟虾、熟鸡肉放入碗中，加入精盐、糖、酱油、鸡精、淀粉搅拌均匀，制成馅料备用。最后将包子底部封口处捏紧。将猪骨清汤、鲜鸡汤、料酒、盐、鸡精、生抽放入大锅中煮沸。以上是一种常见的灌汤包皮的制作方法和配方，可以根据个人口味调整馅料的配方，增加蔬菜或其他食材。
灌汤包皮是一道具有浓厚江苏风味的传统点心，下面是一种常见的灌汤包皮的做法和配方：
材料：
- 包子皮：面粉300克，酵母3克，糖适量，盐适量，水适量
- 内馅：猪肉馅、虾仁、熟虾、熟鸡肉、精盐、糖、酱油、鸡精、淀粉适量
- 汤汁：猪骨清汤适量，鲜鸡汤适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量
制作步骤：
1. 先准备包子皮。将面粉、酵母、糖、盐混合，加入适量的水揉成面团，然后盖上湿布醒发30分钟。
2. 醒发的面团擀成薄饼状，切成适当大小的包子皮备用。
3. 准备灌汤包的馅料。将猪肉馅、虾仁、熟虾、熟鸡肉放入碗中，加入精盐、糖、酱油、鸡精、淀粉搅拌均匀，制成馅料备用。
4. 取一张包子皮，放一勺馅料在中央，然后将包子皮的边缘包起来，形成包子形状。最后将包子底部封口处捏紧。
5. 将灌汤包放入蒸锅中，开火蒸10分钟即可。
6. 准备汤汁。将猪骨清汤、鲜鸡汤、料酒、盐、鸡精、生抽放入大锅中煮沸。
7. 将蒸好的灌汤包放入碗中，然后倒入煮沸的汤汁即可。
以上是一种常见的灌汤包皮的制作方法和配方，可以根据个人口味调整馅料的配方，增加蔬菜或其他食材。希望对你有帮助！