将这些配料切成块状备用。这些调料可以增加羊肉的香气和口感。使用压力锅时，将羊肉块、配料、调料和适量的清水放入锅中，盖上锅盖，高压下炖煮30-40分钟。将炖煮好的羊肉块和浓汤一起食用，可以搭配米饭或面条享用。通过以上步骤，可以使羊肉炖烂又好吃，口感鲜美，肉质韧烂，汤汁浓郁。
要让羊肉炖烂又好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 选择适合炖煮的羊肉：选择带有一些脂肪和筋络的羊肉块，如羊肩肉或羊腿肉。这些部位的肉质较为韧实，适合炖煮。
2. 先进行预处理：将羊肉块放入开水中焯水，煮沸后焯水5-10分钟，这样可以去除羊肉的腥味。
3. 准备炖煮的食材：可以选择一些配料来增添风味，如洋葱、胡萝卜、土豆、姜片等。将这些配料切成块状备用。
4. 炖煮的调料：可以使用八角、姜片、葱段、料酒、盐等来调味。这些调料可以增加羊肉的香气和口感。
5. 炖煮的时间和方法：可以使用慢炖锅或压力锅来进行炖煮。使用慢炖锅时，将羊肉块、配料和调料一起放入锅中，加入适量的清水，炖煮4-6小时。使用压力锅时，将羊肉块、配料、调料和适量的清水放入锅中，盖上锅盖，高压下炖煮30-40分钟。
6. 调整口味：在炖煮过程中可以尝味道，根据个人喜好适量加盐，让羊肉的味道更加鲜美。
7. 炖煮完成后：羊肉炖烂后，可以捞出羊肉块，将汤汁过滤，再重新煮沸，使得汤汁更加浓郁。将炖煮好的羊肉块和浓汤一起食用，可以搭配米饭或面条享用。
通过以上步骤，可以使羊肉炖烂又好吃，口感鲜美，肉质韧烂，汤汁浓郁。