将所有的馅料放在一个大碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉和香菜，搅拌均匀。再次对折并这次将两端捏起来，以形成饺子的经典形状。然后用漏网将饺子捞出，沥干水分。此时，加热较高的热油并煎至底部金黄。然后将饺子放在纸巾上，去除多余的油分。
饺子的做法和配方：
配方：
- 饺子皮：面粉300克、水150-180毫升
- 饺子馅料：猪肉250克、白菜150克、大葱30克、姜末15克、蒜末15克、料酒15毫升、生抽15毫升、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、花椒粉适量、香菜适量（可根据个人喜好添加调料）
步骤：
1. 准备饺子皮：将面粉倒入碗中，逐渐加入水并搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。将面团放置静置15-20分钟，然后将面团擀成薄片，使用饺子皮模切成圆形的饺子皮。
2. 准备馅料：将猪肉切成碎末，并剁碎（可使用食品加工器或刀），然后将白菜洗净切碎。将大葱和姜切末，蒜切蒜末。将所有的馅料放在一个大碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉和香菜，搅拌均匀。
3. 包饺子：将饺子皮放在手掌心，中间放入一勺馅料，然后将皮对折，并用手指捏住边缘使其封口。再次对折并这次将两端捏起来，以形成饺子的经典形状。
4. 煮饺子：将一锅水煮沸，将饺子放入水中，煮至饺子浮起并变得透明。然后用漏网将饺子捞出，沥干水分。
生煎饺子的做法和配方：
配方：
- 饺子皮和馅料与普通饺子相同
- 食用油适量
- 水适量
步骤：
1. 包饺子：将饺子皮和馅料制备好，并包好饺子。
2. 锅中煎饺子：加入1-2勺食用油到平底锅中，加热至中火。将饺子放入平底锅，排列好，煎至底部微黄。然后加入足够的水（刚好没过饺子）。盖上锅盖，用中小火煮至水基本蒸发。
3. 翻面煎饺子：当水蒸发时，煎饺子的底部会变得金黄且脆。此时，加热较高的热油并煎至底部金黄。
4. 出锅：将生煎饺子翻面再煎一下，以确保两面金黄酥脆。然后将饺子放在纸巾上，去除多余的油分。
现在您可以品尝美味的饺子了！