米粉肠是一道广东传统的糯米制品，口感软糯，味道鲜美。下面是制作米粉肠的具体方法：材料：1.糯米粉250克2.开水约120克3.红曲粉适量4.肉馅适量步骤：1.准备一个大碗，将糯米粉倒入碗中。
米粉肠（又称澄粉肠）是一道广东传统的糯米制品，口感软糯，味道鲜美。下面是制作米粉肠的具体方法：
材料：
1. 糯米粉250克
2. 开水约120克
3. 红曲粉适量（可选，用于上色）
4. 肉馅适量（可以选择猪肉、虾仁、鱼肉等）
步骤：
1. 准备一个大碗，将糯米粉倒入碗中。
2. 慢慢加入开水，一边加水一边用筷子搅拌成团，直到面团变得光滑有弹性。
3. 如果想要给米粉肠上色，可以在调制米粉面团时加入适量的红曲粉，搅拌均匀。
4. 将面团搓成长条形，并分成若干小段，每段约3-4厘米长。
5. 将小段面团用手指在中间按压成舌形，然后用手指捏住两端，使其成为一个小管状。
6. 准备肉馅，可以选择将猪肉、虾仁或鱼肉等切成细末，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、葱姜蒜末等调味料，拌匀成馅料。
7. 将肉馅填充到面团管中，然后用手指捏住两端扎紧。
8. 将制作好的米粉肠放入蒸锅中，用大火蒸约10-15分钟，至熟熟透。
9. 取出蒸好的米粉肠，稍等片刻，待它变得凉了再食用，口感更佳。
提示：
1. 在制作米粉肠的过程中，要注意开水的加入量，以免面团过湿或过干。
2. 制作米粉肠时，可以根据自己的口味选择不同的馅料，增加口感的变化。
3. 米粉肠蒸熟后可以直接食用，也可以稍微炒一下来增加口感和香气。
希望以上制作方法能帮到你！