要做好吃又营养丰富的瘦肉丸，可以根据以下步骤进行：1.准备食材：500克瘦猪肉，1个鸡蛋，适量面包屑或面粉，适量葱末和姜末，适量盐和胡椒粉。此外，还可以在瘦肉丸中加入适量的蔬菜丝或豆腐渣等，使其更加营养丰富。
要做好吃又营养丰富的瘦肉丸，可以根据以下步骤进行：
1. 准备食材：500克瘦猪肉，1个鸡蛋，适量面包屑或面粉，适量葱末和姜末，适量盐和胡椒粉。
2. 将瘦猪肉切成小块，放入搅拌机中搅拌成细蓉状。
3. 将蓉状的猪肉放入一个大碗中，加入鸡蛋、面包屑或面粉、葱末和姜末，适量盐和胡椒粉。用手搅拌均匀，直至肉糜粘在一起。
4. 将搅拌好的猪肉糜放入冰箱中冷藏20分钟，让其更易于操作和成型。
5. 取出冷藏后的肉糜，用手取适量肉糜搓成小丸子。
6. 取一锅开水，将丸子放入水中煮熟，待丸子浮起后，再继续煮2-3分钟，直至熟透。
7. 捞出肉丸，放入冷水中漂凉。
8. 将肉丸过一遍热水，使其更加嫩滑。
9. 瘦肉丸可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏备用。
可以根据个人口味，在调味料中添加适量的料酒、酱油或其他调味料，增加风味。此外，还可以在瘦肉丸中加入适量的蔬菜丝或豆腐渣等，使其更加营养丰富。