这样做出来的东北蒜蓉茄子口感细腻，味道鲜美，同时还带有一点辣味，非常开胃可口。记得在炒茄子时掌握好火候，保证茄子熟透，不要过度炒糊。
要做一道好吃的东北蒜蓉茄子，你可以按照以下步骤来进行：
材料:
- 茄子 2个，切成长条状
- 大蒜 4瓣，切末
- 生姜 1块，切末
- 青蒜 适量，切末
- 辣椒酱 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤:
1. 将切好的茄子均匀地撒上盐，静置大约20分钟，待茄子出水后用纸巾擦干水分。
2. 在平底锅中倒入足够的食用油，烧热后放入茄子，煎至两面金黄，熟透捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入大蒜和生姜炒香。
4. 加入辣椒酱炒出红油，并加入炒香的茄子继续炒匀。
5. 在茄子上淋上酱油，加入白糖和一些清水，煮开后转小火，煮约2-3分钟。
6. 在锅中加入淀粉勾芡，使酱汁变稠。
7. 最后加入青蒜翻炒均匀，即可关火。
这样做出来的东北蒜蓉茄子口感细腻，味道鲜美，同时还带有一点辣味，非常开胃可口。记得在炒茄子时掌握好火候，保证茄子熟透，不要过度炒糊。