虾糕是一道传统的广东点心，制作简单，口感嫩滑，非常受欢迎。这是一种传统的虾糕做法，但也可以根据个人的口味和喜好进行调整。
虾糕是一道传统的广东点心，制作简单，口感嫩滑，非常受欢迎。以下是虾糕的常用做法和配方比例：
材料：
- 鲜虾仁：500克
- 芡粉：100克
- 鸡蛋：1个
- 虾皮：适量
- 鱼露：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 橄榄油：适量
做法：
1. 首先将虾仁去壳剁成虾茸状，如果希望有更好的质感，可以将部分虾仁剁成较大的块状。
2. 将剁好的虾茸放入碗中，加入鸡蛋并搅拌均匀。
3. 然后加入芡粉搅拌均匀，直到虾茸变得有一定的粘度。
4. 在虾茸中加入适量的虾皮，提升虾香味，再加入鱼露、盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
5. 将橄榄油倒入平底锅中，加热至中火，将虾茸连同搅拌过的虾皮倒入平底锅中，用铲子快速翻炒均匀，使虾茸成块状。
6. 当虾茸熟透后，将其盛起，用手轻轻将其敲打碎，使其更加细腻。
7. 取一盘或碗，将敲打碎的虾茸倒入并用手捏压，使其变得更加紧实。
8. 最后，将虾糕以蒸的方式蒸熟即可，蒸的时间约为10-15分钟，完成后取出切块即可。
这是一种传统的虾糕做法，但也可以根据个人的口味和喜好进行调整。祝你做出美味的虾糕！