随后捞出，沥干水分备用。美味可口的莲藕杂菇肉饼就做好了，可以搭配米饭或者馒头一起享用。
莲藕杂菇肉饼是一道美味健康的家常菜，制作方法如下：
材料：
- 莲藕：300克
- 鸡蛋：2个
- 杂菇：适量（金针菇、香菇、蘑菇等）
- 猪肉末：100克
- 葱姜蒜末：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将莲藕削皮洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除藕片的涩味。随后捞出，沥干水分备用。
2. 杂菇洗净切末备用。
3. 热锅冷油，将葱姜蒜末爆香。
4. 加入猪肉末煸炒至变色。
5. 加入杂菇末继续煸炒，加入适量的盐、胡椒粉、酱油和料酒，翻炒均匀。
6. 锅中加入适量油，待油热后，将莲藕片均匀地按在锅底，然后倒入炒好的杂菇猪肉末。
7. 用中小火煎制，大约3-4分钟后，用铲子翻转。
8. 在翻转的过程中，将鸡蛋打散，均匀倒在莲藕杂菇肉饼上。
9. 继续煎制2-3分钟，直到蛋液凝固并稍微裹住莲藕杂菇肉饼。
10. 煎好的莲藕杂菇肉饼盛盘，撒上葱花作为装饰即可。
美味可口的莲藕杂菇肉饼就做好了，可以搭配米饭或者馒头一起享用。