将鱼块沥干水分，用少量盐和料酒腌制10分钟。红烧昂刺鱼烧豆腐就做好了，可以根据个人口味适量调整配料，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒。
红烧昂刺鱼烧豆腐是一道家常菜，下面是制作步骤：
材料：
- 昂刺鱼：1条（约500克）
- 毛豆：适量
- 豆腐：适量
- 姜蒜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 色拉油：适量
步骤：
1. 昂刺鱼清洗干净，切成块状。将鱼块沥干水分，用少量盐和料酒腌制10分钟。
2. 锅中热油，加入葱姜蒜炒香，然后加入适量水煮开。
3. 加入腌制好的昂刺鱼块，转小火焖煮约5分钟，直到鱼肉变白。
4. 鱼熟后，加入适量酱油、白糖和少量的盐调味，继续焖煮5分钟，让鱼块充分入味。
5. 在鱼煮的同时，另起锅热油，加入葱姜炒香后加入院豆和豆腐炒熟。
6. 接着将炒好的毛豆和豆腐倒入煮好的鱼块中，用中火烧开。
7. 最后用水淀粉勾芡，撒上些许鸡精或喜欢的调料提味，慢慢搅拌均匀即可。
红烧昂刺鱼烧豆腐就做好了，可以根据个人口味适量调整配料，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒。