4.在炒锅中加入合适的食用植物油，放入白糖炒糖色，炒至糖溶化且呈金黄色。
酸甜猪脚是一道传统的中华美食，以下是制作酸甜猪脚的正宗做法：
材料：
- 猪脚：1只
- 白糖：100克
- 黄酒：适量
- 醋：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 首先，将猪脚刮净并洗净，切成合适的块状。
2. 准备一个大锅，加入足够的水，将猪脚放入锅中煮沸，撇去浮沫，焯水去腥。
3. 换一锅热水，加入适量料酒、姜片煮熟猪脚，煮约30分钟左右，猪脚煮熟至八、九成熟时取出备用。
4. 在炒锅中加入合适的食用植物油，放入白糖炒糖色，炒至糖溶化且呈金黄色。
5. 然后加入适量的黄酒和醋，炒匀成为糖醋汁。
6. 将猪脚放入糖醋汁中，翻煮均匀，使其充分入味。
7. 接着，加入适量的盐调味，再加入适量的水，煮沸后转小火，焖煮30分钟至猪脚软烂。
8. 最后，将适量的淀粉和水混合成水淀粉，搅拌均匀后，倒入猪脚中勾芡，使汁液变浓稠。
9. 凉拌酸甜猪脚制作完成，可以切成薄片装盘，或者直接盛在碗中即可。
这就是制作酸甜猪脚的正宗做法，希望能帮到你。享受这道美味吧！