蒸莜面一般是用冷水上锅蒸熟。一般做蒜面饭或炒面时，会先用冷水将莜面撒在锅底，然后大火蒸熟。这样可以保持莜面的口感和弹性。 蒸莜面一般是用冷水上锅蒸熟。一般做蒜面饭或炒面时，会先用冷水将莜面撒在锅底，然后大火蒸熟。这样可以保持莜面的口感和弹性。
