7.淋入适量的清水，加盖闷煮几分钟，让猪肝片入味。
以下是南煎肝的传统做法步骤：
1. 准备食材：500克猪肝、葱、姜、大蒜、香菜等。
2. 将猪肝洗净切片，用清水浸泡30分钟去腥血水。
3. 锅中加入适量的水，放入葱段、姜片，煮开后放入猪肝片焯水，去除肝片中的血沫。
4. 捞出焯水后的猪肝片，用清水洗净，控水备用。
5. 另起锅，倒入适量的食用油，烧热后放入猪肝片，小火煎煮。
6. 煎至两面微黄时，加入蒜末、香菜、盐、生抽、老抽等调料，快速翻炒均匀。
7. 淋入适量的清水，加盖闷煮几分钟，让猪肝片入味。
8. 最后翻煎几下，使肝片均匀受热，出锅装盘即可。
您也可以在网上搜索南煎肝的做法教程视频来获得更加详细的步骤指导。