杭州豆腐是杭州地区的一道传统名菜，其制作过程相对较复杂。现在就可以享受美味的杭州豆腐啦！
杭州豆腐是杭州地区的一道传统名菜，其制作过程相对较复杂。以下是一种常见的杭州豆腐做法和配方：
杭州豆腐的配方：
- 厚皮黄豆：500克
- 石膏粉：30克
- 温水：1000毫升
杭州豆腐的制作过程：
1. 将厚皮黄豆洗净浸泡在温水中，浸泡时间为8-10小时，以确保豆子充分吸水膨胀。
2. 浸泡后的豆子取出，用清水冲洗干净，然后放入搅拌机中搅拌成细豆浆。
3. 将搅拌好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至80°C，不断搅拌，以防止豆浆糊底糊壁。
4. 在锅中加入石膏粉，继续搅拌均匀，再继续加热5分钟。
5. 将制作好的豆浆倒入布袋中，用手控制压力将浆水榨出，直到流出的豆浆变得清澈透明。
6. 将布袋内的豆渣舀出，放入容器中，用手或者压重物将其压平，让豆渣中多余的水分流失。
7. 将容器中的豆渣稍微覆盖上一层保鲜膜，放入重物压紧，再放入冰箱冷藏至少6小时，以便使豆腐凝结成型。
8. 取出冷藏的豆腐，切成块或条，可以根据个人口味随意调配。
现在就可以享受美味的杭州豆腐啦！