窍门：1.鸡肉可以先用清水浸泡，以去除血水，也可以将鸡肉块用少量料酒和生粉拌匀后腌制一段时间，提升鸡肉口感。
做鸡肉豆腐炖土豆的步骤如下：
材料：
- 鸡肉块
- 豆腐块
- 土豆块
- 蔬菜（可选）
- 葱姜蒜切碎
- 酱油
- 料酒
- 盐和胡椒粉适量
- 鸡精（可选）
- 温水或者鸡汤
步骤：
1. 热锅加少许油，放入葱姜蒜炒香，然后把鸡块放入锅中煎至两面金黄。
2. 将炖盅中的鸡块倒入，倒入适量的酱油和料酒，加盖静置片刻，让鸡肉入味。
3. 将土豆切成块状，并与豆腐一同放入炖盅中。
4. 可根据自己的喜好加入蔬菜，如胡箩卜丝、豌豆等。
5. 倒入温水或鸡汤，大概盖过所有的食材。
6. 加入适量的盐和胡椒粉，如果喜欢可以加入一些鸡精增加鲜味。
7. 将炖盅放入蒸锅中，用中小火蒸煮约30分钟至土豆和鸡肉都变烂。
8. 出锅前可以撒上一些葱花作为装饰。
窍门：
1. 鸡肉可以先用清水浸泡，以去除血水，也可以将鸡肉块用少量料酒和生粉拌匀后腌制一段时间，提升鸡肉口感。
2. 土豆切块后，可以放入盐水中浸泡片刻，去除淀粉，使得炖煮出来的土豆口感更好。
3. 炖盅可以加入少量糖，使味道更为鲜美。