四川泡椒凤爪是一道以鸡脚为主要材料，加上泡椒和其他调料烹制而成的传统川菜。它口感麻辣，酸辣适中，风味独特，是成都家常菜之一。
四川泡椒凤爪是一道以鸡脚为主要材料，加上泡椒和其他调料烹制而成的传统川菜。它口感麻辣，酸辣适中，风味独特，是成都家常菜之一。以下是一些制作四川泡椒凤爪的窍门和成都推荐的几家著名餐馆。
制作窍门：
1. 选用新鲜的鸡脚，先用开水焯水，去除血水和杂质。
2. 将焯过水的鸡脚用冷水浸泡片刻，使其收缩，更加嫩滑。
3. 泡椒是四川泡椒凤爪必不可少的调料，可根据个人口味选择辣度适中的泡椒。
4. 在烹制过程中，可加入一些葱姜蒜和香料，提升味道。
5. 煮熟的鸡脚捞出后，加入泡椒和其他调料搅拌均匀，使其充分入味。
6. 最后撒上一些葱花和花椒粉，增加香气和口感。
推荐餐馆：
1. 老码头火锅店：位于成都市武侯区，以其正宗的四川泡椒凤爪而闻名。店内环境舒适，服务周到。
2. 龙抄手：成都龙抄手是一家有着百年历史的餐馆，其泡椒凤爪独具风味，深受顾客喜爱。
3. 美食街：成都美食街是一个集各种传统川菜的餐馆和小吃摊位于一体的地方，有多家餐馆提供美味的泡椒凤爪。
以上是一些制作四川泡椒凤爪的窍门和成都推荐的几家著名餐馆，希望能帮到你。