5.将蛋液倒入蒸碗中，用勺子将浮在表面的泡沫去除掉。
鲜虾蒸蛋羹的做法：
材料：
- 鸡蛋 3 个
- 鲜虾 100 克
- 清汤 200 毫升
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 鲜虾去壳去虾线，用清水洗净，加入料酒腌制一会儿。
2. 鸡蛋打入碗中，轻轻打散，加入清汤搅拌均匀。
3. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、葱花和姜末搅拌均匀。
4. 把鲜虾放入蛋液中，再次搅拌均匀。
5. 将蛋液倒入蒸碗中，用勺子将浮在表面的泡沫去除掉。
6. 上锅蒸10-15分钟，大火蒸熟即可。
7. 蒸好后撒上葱花点缀，淋上蒸鱼豉油即可。
鲜虾蒸鸡蛋羹的做法大全：
材料：
- 鸡蛋 4 个
- 鲜虾仁 200 克
- 清汤 500 毫升
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 鲜虾去壳去虾线，用清水洗净，加入料酒腌制一会儿。
2. 鸡蛋打入碗中，轻轻打散。
3. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、生抽、葱花和姜末搅拌均匀。
4. 加入清汤搅拌均匀，再把鲜虾仁放入蛋液中，再次搅拌均匀。
5. 将蛋液倒入蒸碗中，用勺子将浮在表面的泡沫去除掉。
6. 上锅蒸15-20分钟，大火蒸熟即可。
7. 蒸好后撒上葱花点缀，淋上蒸鱼豉油即可享用。