3.将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成丝，香葱切成小段备用。
凉拌鸡丝莜面的做法如下：
材料：
- 鸡胸肉（1块）
- 莜面（适量）
- 黄瓜（1根）
- 胡萝卜（1根）
- 青红椒（适量）
- 香葱（适量）
- 蒜末（适量）
- 生抽（适量）
- 醋（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 食用油（适量）
做法：
1. 将莜面放入开水中煮熟，煮熟后用凉水冲洗凉透备用。
2. 将鸡胸肉切成细丝，用盐、生抽腌制一下。
3. 将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成丝，香葱切成小段备用。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入腌制好的鸡丝煸炒至熟透。
5. 另外准备一个小碗，里面加入蒜末、生抽、醋、糖、少许盐搅拌均匀做成调味汁。
6. 将炒好的鸡丝放入大碗中，加入莜面、蔬菜丝、调味汁和香葱，调匀即可。
7. 凉拌鸡丝莜面可以根据个人口味适量增减调料和蔬菜丝。
温馨提示：可以根据个人喜好加入适量的辣椒油或花生酱增加口感。