将切好的猪脚放入开水中焯水一次去腥。这样制作出来的潮汕猪脚汤饭，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富，非常美味。
潮汕猪脚饭是广东地区的传统美食，下面是制作潮汕猪脚汤饭的步骤：
材料：
- 猪脚：500克
- 米饭：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 八角、香叶：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量（可选）
步骤：
1. 将猪脚用清水洗净，切块。将切好的猪脚放入开水中焯水一次去腥。
2. 锅中加入适量清水，加入葱姜蒜和少许料酒，放入焯水后的猪脚。大火煮开后撇去浮沫，改为小火炖煮2小时。
3. 炖煮期间，可以根据个人口味加入适量的盐和酱油调味。
4. 将米饭煮好备用。
5. 将葱姜蒜切碎，大蒜切末，辣椒切片备用。
6. 另起锅，倒入适量的油，放入切碎的葱姜蒜和大蒜煸炒，直到出香味。
7. 将炒香的葱姜蒜大蒜倒入炖好的猪脚锅内，再加入适量的盐、料酒、八角、香叶（可选）和辣椒（可选），继续煮10分钟。
8. 将炖好的猪脚汤和煮好的米饭一起倒入大碗中，浇上适量的汤汁即可。
这样制作出来的潮汕猪脚汤饭，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富，非常美味。可以根据个人口味选择加入辣椒或者其他调味料。