要制作腌制的墨鱼，你需要以下食材和步骤：食材：1.新鲜墨鱼2.生姜3.大蒜4.辣椒5.料酒6.醋7.酱油8.糖9.盐10.香菜（可选）步骤：1.清洗墨鱼并去除内脏。搅拌均匀让腌制液充分覆盖墨鱼。
要制作腌制的墨鱼，你需要以下食材和步骤：
食材：
1. 新鲜墨鱼
2. 生姜
3. 大蒜
4. 辣椒
5. 料酒
6. 醋
7. 酱油
8. 糖
9. 盐
10. 香菜（可选）
步骤：
1. 清洗墨鱼并去除内脏。切成块状备用。
2. 将姜、大蒜、辣椒切成细末备用。
3. 在一个容器里加入适量的料酒，醋，酱油，糖和盐。搅拌均匀直至糖和盐溶解。
4. 将墨鱼块放入腌制液中，加入切好的姜、蒜和辣椒末。搅拌均匀让腌制液充分覆盖墨鱼。
5. 用保鲜膜封盖容器，放入冰箱腌制至少2-4小时，让墨鱼充分入味。
6. 取出已腌制好的墨鱼块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要7-10分钟。
7. 蒸熟后的墨鱼用香菜点缀，并可以淋上一些腌制液作为调味酱。
你也可以搜索相关的视频教程来更具体地了解制作过程。