温馨提示：-泡发烤麸的时间不要太长，以免过软影响口感。
上海烤麸是一道传统的上海风味小吃，下面是一种简单的做法：
材料：
- 干烤麸200克
- 青葱适量
- 姜块适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 香油适量
步骤：
1. 将烤麸泡在水中约20分钟，让其变软。
2. 捞起烤麸，用手挤出多余的水分，切成约1cm宽的条块备用。
3. 热锅中加入适量的油，加入葱姜爆炒一下。
4. 加入烤麸，煎至两面微黄。
5. 加入适量的料酒，煮沸后加入适量的酱油、白糖、盐、胡椒粉和适量的清水，煮开后改小火焖5分钟让烤麸充分吸收味道。
6. 最后，加入适量的香油，煮开一会儿即可出锅。
温馨提示：
- 泡发烤麸的时间不要太长，以免过软影响口感。
- 可以根据个人口味调整配料的用量，例如加入适量的辣椒粉调味。
- 配料可根据个人口味进行创新，例如可加入蒜末、花椒粉等增加口味变化。