所需材料：-莲藕：1根-姜蒜：适量-生抽：适量-醋：适量-白糖：适量-食用盐：适量-香油：适量步骤：1.莲藕去皮，切成细丝。
莲藕凉拌是一道清爽可口的凉菜，下面是一种简单易做的莲藕凉拌做法，保证凉拌后的藕丝不发黑还脆。
所需材料：
- 莲藕：1根
- 姜蒜：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 食用盐：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 莲藕去皮，切成细丝。可以用打菜刀切，也可以使用刨丝器。
2. 将莲藕丝放入盐水中浸泡，约15分钟，使其变得更加脆嫩。
3. 将莲藕丝捞出，沥干水分。用清水将莲藕丝过一遍，去掉多余的盐分。
4. 烧一锅沸水，将莲藕丝放入锅中焯水，大概20秒钟。焯水后的藕丝会变得更加脆嫩。
5. 捞出焯水后的藕丝，放入冰水中漂凉，使其保持脆度。
6. 准备调料，将姜蒜剁成末。
7. 取一个碗，放入生抽、醋、白糖、食用盐、姜蒜末和少许香油，搅拌均匀成调料汁。
8. 将莲藕丝捞出冰水，沥干水分，放入调料碗中。
9. 轻轻拌匀，使藕丝充分裹上调料汁。
10. 放入冰箱冷藏30分钟以上，让藕丝充分入味。
11. 凉拌莲藕即可食用。