窍门：1.焯烫豆苗时，水要开大火，豆苗只需焯水30秒至1分钟即可，这样豆苗会保持一定的嫩度和口感。
豆苗凉拌的做法非常简单，以下是一个简单的豆苗凉拌做法：
材料：
- 200克豆苗
- 适量盐
- 适量醋
- 适量香油
- 适量蒜末
- 适量辣椒油（可选）
- 适量花生碎（可选）
步骤：
1. 将豆苗洗净沥干，切成长度大约为2-3厘米的段。
2. 锅中加入适量水和盐，煮沸后将豆苗放入水中焯烫，保持豆苗的鲜绿色，然后捞出沥干。
3. 取一个碗，在碗底撒上适量盐，然后将焯烫好的豆苗放入碗中，拌匀让豆苗充分吸收盐分。
4. 加入适量的醋，蒜末，香油和辣椒油，轻轻拌匀。
5. 最后撒上花生碎即可。
窍门：
1. 焯烫豆苗时，水要开大火，豆苗只需焯水30秒至1分钟即可，这样豆苗会保持一定的嫩度和口感。
2. 拌匀时要轻手轻脚，避免豆苗受伤过度脱水，同时要确保每一根豆苗都均匀受到调料的裹挂。
3. 可根据个人口味加入其他调味料，如酱油、蜂蜜、芝麻酱等，以增加口感和风味。