将红菜心、菠菜和红椒分别洗净备用。菠菜也擦干水分，剁成碎末状。
以下是制作三色饺子的简单做法步骤：
材料：
- 饺子皮（现成或自制）
- 饺子馅（肉馅、蔬菜馅等）
- 红菜心（橙色饺子）
- 菠菜（绿色饺子）
- 红椒碎（红色饺子）
- 酱油或其他蘸料（根据个人口味选择）
步骤：
1. 准备饺子馅，可以根据个人喜好选择不同的馅料，如猪肉、牛肉、虾仁、蔬菜等。
2. 将饺子馅和调料搅拌均匀，制作成饺子馅。
3. 准备相关原料。将红菜心、菠菜和红椒分别洗净备用。
4. 分别将红菜心、菠菜和红椒放入热水中焯水，然后捞出冷却备用。
5. 将红菜心擦干水分，剁碎成碎末状。菠菜也擦干水分，剁成碎末状。红椒切碎备用。
6. 取一块饺子皮，将红菜心碎末放在中间，并用红菜心末层层覆盖饺子皮。
7. 另取一块饺子皮，将菠菜碎末放在中间，并用菠菜末层层覆盖饺子皮。
8. 再取一块饺子皮，将红椒碎放在中间，并用红椒末层层覆盖饺子皮。
9. 将三层饺子皮叠放在一起，轻压使其黏合在一起。
10. 用饺子皮模具或刀具将饺子切割成所需形状，如圆形或方形。
11. 将切好的饺子放入沸水中煮熟即可。
12. 将煮熟的三色饺子捞出，沥干水分，摆盘。
13. 可以配以酱油或其他蘸料，根据个人口味选择。
以上是制作三色饺子的简单做法。
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