5.准备两个容器，一个放面粉，一个放淀粉。
炸酥肉是一道以猪肉为主要食材的传统中国菜肴，下面是制作炸酥肉的正宗窍门：
材料：
- 猪肉：500克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋：2个
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成1.5-2公分见方的块，然后切片，并将猪肉片剁成肉茸。
2. 在碗中加入葱姜蒜末，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后加入肉茸，再次搅拌均匀腌制30分钟至1小时。
3. 将腌制好的肉茸分成适量的小剂子，用手稍微捏紧，让剂子更加紧实。
4. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和生抽，搅拌均匀。
5. 准备两个容器，一个放面粉，一个放淀粉。将肉剂子先裹上面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上淀粉。
6. 加热锅中的食用油，油温热后逐个放入裹好面粉和淀粉的肉剂子，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。
7. 将炸好的肉剂子再次放入油锅中炸至酥脆，捞出沥油。
8. 炸好的酥肉装盘，可以配上腌制好的葱姜蒜末作为蘸料，享用。
以上就是制作炸酥肉的正宗窍门，希望对您有帮助！