窍门：1.在蒸排骨前，可以先用水焯一下排骨，这样可以去除血水，让排骨更鲜美。这就是蒸排骨饭的做法大全及窍门，希望对你有帮助！
蒸排骨饭是一道经典的中式家常菜，下面是蒸排骨饭的做法大全及窍门：
材料:
- 排骨：500克
- 大米：2杯
- 洋葱：1个，切丝
- 姜块：2片，切丝
- 酱油：2汤匙
- 料酒：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 红枣：适量
- 枸杞：适量
- 葱花：适量
步骤:
1. 排骨洗净后用水煮开，焯水后捞出备用。
2. 大米洗净后用清水泡30分钟，让米饭发酵，蒸出的米饭更香。
3. 将蒸锅加热，放入洋葱丝和姜丝煸炒出香味。
4. 加入蒸锅中的蒸架上，将米饭均匀放在锅中。
5. 在米饭上均匀放排骨，并撒上红枣和枸杞。
6. 另外，将酱油、料酒、生抽、盐和胡椒粉调成汁，淋在排骨和米饭上。
7. 盖上锅盖，大火蒸30分钟，保持水位，不要蒸干了。
8. 蒸熟后，取出撒上葱花即可享用。
窍门：
1. 在蒸排骨前，可以先用水焯一下排骨，这样可以去除血水，让排骨更鲜美。
2. 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更咸一些可以多加些酱油。
3. 在蒸饭的时候，可以添加一些红枣和枸杞，增添口感和营养。
4. 蒸饭的时候要保持适当的水位，不要让水蒸发完了饭干糊了。
5. 在蒸煮过程中，可以根据需要翻动一下排骨和搅拌一下米饭，使其均匀受热。
这就是蒸排骨饭的做法大全及窍门，希望对你有帮助！