麻椒牛百叶是一道辣味十足的川菜美食，下面是一种制作方法。捞出后切成适当大小的片或块备用。蒜瓣和姜块切末备用。现在，麻椒牛百叶就做好了，可以用来搭配米饭或面食食用，享受辣味的美食！
麻椒牛百叶是一道辣味十足的川菜美食，下面是一种制作方法。
所需材料：
- 牛百叶 200克
- 干辣椒 15克
- 蒜瓣 5-6瓣
- 姜块 1块
- 麻椒粒 10克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 将牛百叶用开水焯水，焯水的时间不要太长，以免煮烂。捞出后切成适当大小的片或块备用。
2. 干辣椒洗净切小段备用。蒜瓣和姜块切末备用。
3. 取一锅热油，油热后放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入干辣椒和麻椒粒炒香。
5. 将牛百叶放入锅中翻炒均匀。
6. 加入少量的料酒、生抽、蚝油、糖和盐，继续翻炒均匀。
7. 淋入适量的清水，盖上锅盖，用中火炖煮5分钟。
8. 在煮的过程中，用开水冲洗干辣椒，冲洗后加入锅中继续炖煮。
9. 待牛百叶变软烂时，加入适量的鸡精调味，炒匀。
10. 取少量水淀粉勾芡，将勾好芡的水倒入锅中，迅速炒匀至汁液变浓稠即可出锅。
现在，麻椒牛百叶就做好了，可以用来搭配米饭或面食食用，享受辣味的美食！