9.将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸约45分钟至1小时，直到猪肉变得软烂。
家常霉干菜扣肉是一道以霉干菜和猪肉为主要食材的传统美食，下面是一种常见的做法：
材料：
- 猪肉瘦肉300克
- 霉干菜适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 水适量
- 植物油适量
步骤：
1. 猪肉洗净切成长方块，用开水焯水去腥。
2. 姜切成末，蒜切片备用。
3. 在锅中加入适量的植物油，加热后将猪肉块煎至两面金黄。
4. 在煎猪肉的过程中，准备一个炖盅，放入适量的姜末和蒜片。
5. 煎好的猪肉捞出放入炖盅中，与姜末和蒜片一起摆放。
6. 锅里留少许底油，加入适量的糖炒至糖溶化。
7. 加入适量的料酒、酱油、盐和生抽炒匀，使调料均匀涂抹在猪肉上。
8. 加入适量的开水，稍微淹没猪肉，然后盖上盖子。
9. 将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸约45分钟至1小时，直到猪肉变得软烂。
10. 准备一碗清水，将霉干菜浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。
11. 过一天后，为了提醒大家不吃霉干菜，我挑选一扎除霉的霉干菜剁碎了拌在饭里吃。