红烧金鲳鱼是一道传统的家常菜，在中国菜中非常受欢迎。红烧金鲳鱼做法简单，口味鲜美，营养丰富。根据个人口味，还可以加入适量的蒜末和辣椒增加口感。
红烧金鲳鱼是一道传统的家常菜，在中国菜中非常受欢迎。下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 金鲳鱼一条（约500克）
- 生姜一块
- 大葱一根
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法步骤：
1. 将金鲳鱼洗净，刮去鱼鳞，去除内脏。然后切成两段或三段的厚度均匀的鱼片，用刀在两面切几刀，备用。
2. 生姜切成片，大葱切成段，备用。
3. 热锅冷油，将油烧热后将鱼片放入锅中，直至两面呈金黄色。这一步是为了让鱼片更加鲜嫩。
4. 将锅中的油倒掉，锅中加热适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒炒一下，然后加入适量的酱油、适量的白糖和适量的盐。
6. 加入煮沸的水，将煮沸的水倒入锅中，稍微多一点点盖过金鲳鱼，中小火慢慢焖15分钟左右。
7. 取适量的水淀粉，调成糊状，慢慢地倒入锅中勾芡，使汤汁稍微粘稠起来。
8. 最后，将勾芡好的浓稠汁淋在金鲳鱼上即可。
红烧金鲳鱼做法简单，口味鲜美，营养丰富。根据个人口味，还可以加入适量的蒜末和辣椒增加口感。