注意事项：1.煎肉时不要用太多油，以免回锅肉过油腻；2.咸菜口味较咸，翻炒时盐的用量要适量调整；3.咸菜回锅肉入味后可以加入葱姜味放置片刻提鲜。希望对你有帮助！
咸菜回锅肉是一道经典的川菜，下面是咸菜回锅肉的做法：
材料：
1. 猪肉里脊肉或五花肉，切薄片；
2. 咸菜，切丝或切小段；
3. 小葱，切段；
4. 姜蒜，切末；
5. 干辣椒，切段；
6. 食用油，盐，生抽，白胡椒粉，料酒，鸡精适量；
步骤：
1. 将猪肉片用盐，生抽，白胡椒粉和料酒腌制15分钟；
2. 热锅热油，将腌制好的猪肉片快速煎至两面金黄起拿出备用；
3. 在同一锅中加入姜蒜末和干辣椒翻炒后，加入咸菜丝翻炒均匀；
4. 加入煎好的猪肉片和葱段继续翻炒，加入适量的盐和鸡精调味；
5. 出锅前可加一点胡椒粉提味，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 煎肉时不要用太多油，以免回锅肉过油腻；
2. 咸菜口味较咸，翻炒时盐的用量要适量调整；
3. 咸菜回锅肉入味后可以加入葱姜味放置片刻提鲜。
希望对你有帮助！