八角鱼是一种非常美味的鱼类。下面是一种常见的做法：材料：-八角鱼或者其他鲜活鱼类-姜片-大葱段-料酒-生抽-盐-糖-淀粉-食用油步骤：1.将八角鱼宰杀和清洗干净，切成块状。
八角鱼是一种非常美味的鱼类。下面是一种常见的做法：
材料：
- 八角鱼或者其他鲜活鱼类
- 姜片
- 大葱段
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 淀粉
- 食用油
步骤：
1. 将八角鱼宰杀和清洗干净，切成块状。
2. 将姜片和大葱段放入锅中，加入适量的水和料酒，煮沸。
3. 将鱼块放入锅中，煮几分钟，让鱼块去腥。
4. 把鱼块捞出，沥干水分。
5. 在鱼的表面撒上少量盐和糖，腌制约10分钟。
6. 在鱼的表面均匀涂上一层薄薄的淀粉。
7. 热锅热油，将鱼块放入油锅中炸至金黄色。
8. 捞出鱼块，沥干油份。
9. 锅中留底油，将姜片和葱段炒香。
10. 加入适量的生抽和少许糖，翻炒均匀。
11. 将炸好的鱼块放入锅中，翻炒几分钟，让鱼块均匀裹上酱汁。
12. 出锅前可以根据个人口味加入些许香菜或者蒜末，翻炒均匀即可。
以上就是八角鱼的一种做法，根据个人口味的不同，也可以加入其他的调料和配料。