酸笋切丝，黄豆芽洗净备用。这样一道酸辣狗肉就完成了。
酸辣狗肉（香辣狗肉）是一道具有浓郁川湘风味的菜品，以下是一种常见的做法：
材料：
- 狗肉500克
- 料酒1汤匙
- 干辣椒10-15个（根据个人辣度口味调整）
- 葱姜蒜适量
- 酸笋100克
- 黄豆芽100克
- 蚝油2汤匙
- 醋1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 白糖适量
- 花椒粉适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 将狗肉切成薄片，放入碗中，加入料酒拌匀，腌制20分钟。
2. 干辣椒切碎，葱姜蒜切末备用。酸笋切丝，黄豆芽洗净备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的狗肉片放入锅中煎炒至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入干辣椒继续翻炒出香味。
5. 加入酸笋和黄豆芽翻炒均匀，加入蚝油、醋、生抽、盐、白糖、花椒粉调味炒匀。
6. 将煎好的狗肉倒入锅中翻炒均匀，加一些水稍微煮一下，使酱汁更好入味。
7. 用水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。
这样一道酸辣狗肉（香辣狗肉）就完成了。根据个人口味，可以适量调整辣度和酸甜度，喜欢辣的朋友可以加入更多辣椒。