肉炖好吃的关键是要选择适合慢炖的部位，使用合适的调料和烹饪方法。对于羊肉，可以选择羊腿肉或羊肩肉。根据具体器具和肉块大小，适当调整烹饪时间。可以适当添加一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等，增添口感和营养。以上是炖肉的一些常用技巧和建议，希望对你有帮助。
肉炖好吃的关键是要选择适合慢炖的部位，使用合适的调料和烹饪方法。以下是肉炖好吃的一些常用技巧和建议：
1. 选择适合慢炖的部位：通常来说，适合慢炖的部位是肉质较为瘦而富含胶原蛋白的部位，比如牛腩、牛脖子、牛肋条、猪蹄筋、猪腱肉等。对于羊肉，可以选择羊腿肉或羊肩肉。
2. 提前处理：将肉块切块后，用开水焯水，以去除血水和杂质，然后用清水洗净。
3. 佐料选择：常用的调料包括大葱、姜片、花椒、八角、香叶等。你还可以根据个人口味添加一些料酒、盐、糖等。
4. 烹饪方法：可以选择使用砂锅、高压锅或者慢炖锅进行炖煮。
- 砂锅炖煮：将热水倒入砂锅中，加入肉块和佐料，转小火炖煮2-3小时或直到肉烂熟。
- 高压锅炖煮：将热水倒入高压锅中，加入肉块和佐料，盖紧锅盖，选择高压煮模式，炖煮30-60分钟。
- 慢炖锅炖煮：将热水倒入慢炖锅中，加入肉块和佐料，选择低温炖煮模式，炖煮4-6小时。
5. 时间掌握：炖煮时间要充分，使肉质变得酥烂，但也不能煮过头，以免肉质过烂。根据具体器具和肉块大小，适当调整烹饪时间。
6. 注意事项：在炖煮过程中，可以根据口味调整佐料的使用量和种类。可以适当添加一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等，增添口感和营养。
以上是炖肉的一些常用技巧和建议，希望对你有帮助。祝您炖出美味又烂又不腥的羊肉！