腊肉炒香干是一道具有独特口味的传统菜品，下面是常见的做法：所需材料：-150克腊肉-100克香干（菜干）-适量蒜末-适量姜末-适量青蒜/香葱-适量辣椒（可选）-适量酱油-适量料酒-适量盐-适量白胡椒粉-适量植物油步骤：1.将腊肉切成细丝状，放入碗中，加入一匙料酒拌匀腌制10-15分钟。-可根据个人口味调整辣椒的使用量。
腊肉炒香干（菜干炒腊肉）是一道具有独特口味的传统菜品，下面是常见的做法：
所需材料：
- 150克腊肉
- 100克香干（菜干）
- 适量蒜末
- 适量姜末
- 适量青蒜/香葱
- 适量辣椒（可选）
- 适量酱油
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量植物油
步骤：
1. 将腊肉切成细丝状，放入碗中，加入一匙料酒拌匀腌制10-15分钟。
2. 将香干切成细丝状备用。
3. 热锅加入适量植物油，加入腊肉丝煸炒至出香味，炒至腊肉丝变色，捞出备用。
4. 留少许底油，加入蒜末、姜末、辣椒煸炒出香味。
5. 加入香干丝继续翻炒，略微加热一会儿。
6. 加入腌制好的腊肉丝继续翻炒，掌握好火候，让腊肉的咸味慢慢融入香干中。
7. 加入少许酱油调色，继续煸炒均匀。
8. 根据个人口味，撒入适量盐和白胡椒粉进行调味，翻炒均匀。
9. 最后加入青蒜或者香葱炒匀即可。
建议：
- 在切割腊肉之前，可以先将它提前冰冻一段时间，这样切割时会更加容易。
- 可根据个人口味调整辣椒的使用量。