平菇滑肉是一道口感鲜嫩，香气扑鼻的美味佳肴。
平菇滑肉是一道口感鲜嫩，香气扑鼻的美味佳肴。下面是平菇滑肉的做法和一些窍门：
材料：
- 猪肉：200克
- 平菇：200克
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 玉米淀粉：适量
- 鸡蛋：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，腌制15分钟。
2. 平菇切片，姜切片，蒜切末，大葱切段备用。
3. 取一碗，打入鸡蛋，加入适量玉米淀粉搅拌均匀，将腌制好的猪肉倒入碗中拌匀，使每片猪肉均匀裹上蛋淀粉糊。
4. 热锅热油，将裹好蛋淀粉糊的猪肉片逐片放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅中放入适量油，倒入姜片、蒜末煸炒出香味，加入平菇翻煮片刻。
6. 加入适量生抽、盐、料酒炒匀，加入煎好的猪肉片继续翻炒均匀。
7. 加入适量清水，煮开后小火炖煮5分钟，最后撒入葱段炒匀即可。
窍门：
1. 在腌制猪肉片的时候，加入料酒可以去腥味，添加生抽可以增加鲜味。
2. 裹上蛋淀粉糊的猪肉片煎炸时要控制油温，火力不要过大，否则容易煎焦。
3. 在炒平菇的时候，可选择加入些许生抽提鲜，翻炒时不要炒过久，以免改变平菇的口感。
4. 可以根据个人口味调整盐的用量，喜欢重口味的可以多放一些。
5. 炖煮的时间不要太长，保持菇肉的鲜嫩口感。
以上就是平菇滑肉的做法和一些窍门，希望对您有帮助！