使用铲子翻动鱼头使其煮熟均匀。这样制作出来的剁椒鱼头鲜辣爽口，汤汁浓郁，是一道非常美味的湖南菜品。
剁椒鱼头是一道具有湖南地方特色的传统名菜，下面是该菜品的做法和所需食材：
食材：
1. 新鲜鱼头一只（约1.5-2斤）
2. 剁椒适量（可购买现成剁椒或自制）
3. 葱姜蒜适量（切末备用）
4. 生抽适量
5. 料酒适量
6. 食盐适量
7. 鸡精适量
8. 糖适量
9. 花椒适量（炸鱼头用）
10. 植物油适量（炸鱼头用）
11. 料酒适量（用于鱼头去腥）
做法：
1. 将鱼头清洗干净，用盐和料酒腌制10-15分钟，去腥味。
2. 鱼头过腌后，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 将葱姜蒜末倒入大碗中，加入适量的剁椒进行搅拌，调成剁椒酱备用。
4. 另起锅，加入适量的植物油烧热，放入花椒炸香。
5. 炸香的花椒倒入剁椒酱中，搅拌均匀。
6. 鱼头入油煎至两面金黄，捞出控油备用。
7. 另起锅，加入适量清水，放入泡制剁椒酱，加入少许糖、鸡精、生抽、料酒、适量的食盐调味，搅拌均匀。
8. 汤锅中的炒底煮沸后，将煎好的鱼头放入汤锅中，用中小火慢慢炖煮10分钟。
9. 炖煮10分钟后，改用大火炖煮5分钟。使用铲子翻动鱼头使其煮熟均匀。
10. 菜炖煮至出锅前，加入少量的鸡精提鲜，最后撒上葱花点缀即可。
这样制作出来的剁椒鱼头鲜辣爽口，汤汁浓郁，是一道非常美味的湖南菜品。