荆州鱼糕是湖北荆州地区的传统美食,是一道以鱼肉为主要原料制作的糕点。可以根据个人的口味,加入适量的米酒、香菜等调料,增加鱼糕的风味。
荆州鱼糕是湖北荆州地区的传统美食,是一道以鱼肉为主要原料制作的糕点。下面是荆州鱼糕的正宗做法和配方:
材料:
1. 鲜鱼肉(可以选择荆州当地的特产鱼,如罗非鱼等):500克
2. 干贝:适量
3. 猪肉糜:100克
4. 花生米:适量
5. 鸡蛋清:1个
6. 淀粉:适量
7. 姜粉:适量
8. 料酒:适量
9. 盐:适量
10. 白胡椒粉:适量
做法:
1. 将鱼肉和干贝分别洗净,切成细丝状备用。
2. 将猪肉糜放入碗中,加入姜粉、料酒、盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
3. 将鱼丝放入搅拌机中,搅打成鱼泥。
4. 将鱼泥倒入另一个碗中,加入猪肉糜,再加入适量的淀粉,搅拌均匀。
5. 在搅拌的过程中,逐渐加入鸡蛋清,使其搅拌出一定的黏性。
6. 在搅拌的过程中,逐渐加入适量的盐和白胡椒粉,调味均匀。
7. 加入适量的花生米和干贝丝,搅拌均匀。
8. 将鱼肉糕糊倒入蒸盘中,用铺有湿纱布的蒸锅蒸熟。
9. 蒸熟后,取出晾凉,切成块状,即可食用。
可以根据个人的口味,加入适量的米酒、香菜等调料,增加鱼糕的风味。
以上就是荆州鱼糕的正宗做法和配方大全,祝您制作成功!