豆腐鲈鱼是一道以鲈鱼和豆腐为主要材料的传统菜肴。用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
豆腐鲈鱼是一道以鲈鱼和豆腐为主要材料的传统菜肴。以下是制作豆腐鲈鱼的基本步骤：
材料：
- 新鲜鲈鱼 1条
- 嫩豆腐 200克
- 姜片 3-4片
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清汤 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 清洗鲈鱼，去鳞、去鳃、去内脏，切成两块。用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 将豆腐切成小块，青蒜切成段。
3. 热锅加入适量的食用油，放入腌制好的鲈鱼煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中不要油，放入姜片煸炒出香味后，加入清汤，煮沸后放入豆腐，煮3-5分钟。
5. 把煎好的鲈鱼放入锅中，煮1-2分钟，再加入蒜蓉、盐和少许料酒。
6. 最后加入青蒜，煮沸后即可关火。
制作窍门：
1. 选择新鲜的鲈鱼，味道更好。
2. 腌制鲈鱼时，可以根据个人口味加入适量的调料。
3. 煎鲈鱼时，火候要掌握好，两面金黄即可取出。
4. 炖煮豆腐时，火候不要太大，以免豆腐煮烂。
5. 最后放入青蒜的时间不要太长，以免青蒜煮太久影响口感。
这是一道简单美味的菜肴，希望您喜欢！